七海の日記

凍ったまま調理なさる野菜に比べ、冷凍魚は解凍の仕方によっては、味も栄養も損ねてしまう場合がありますわよ。ドリップといいます、解凍した時にでる水には、魚のうまみも含まれていますので、なるべくドリップを出さないように解凍なさることがポイントですわ。冷凍魚の解凍のコツをまとめてみましたのですわ。・生魚、味噌漬け、干物など低温解凍が最適ですわ。冷蔵庫の一番下の段か、チルドルームがあればチルドルームで、４?５時間かけて解凍します。解凍なさる際には、魚はトレーから取り出してペーパータオルなどで包んでおきます。調理は半解凍の状態でします。半解凍状態を確かめるには、魚をかるく押してみてくださいね。真ん中のあたりが硬い状態が半解凍状態ですわ。そのあとで、同じように低温解凍してくださいね。