きす
絹のように上品なその白身は、てんぷらの素材に欠かせません。栄養も高いですわ。地方によって独自の味付け、料理方法がありますが、てんぷらやフライがおいしいですわ。キスは、魚そのものが淡泊なので、味付けをいろいろ工夫してもおいしくいただけます。例えを申しますと、レモン蒸しはいかがでしょう？レモンのさっぱりとした風味が、キスの柔らかな舌触りを生かします。お好みのキノコ類（シメジ、生シイタケ、マッシュルーム）を薄切りにし、キスの上に散らします。レモン汁少々と水少々をふりかけ、上に刻んだパセリを散らします。パン粉がうっすらと焦げる程度で出来上がりですわ。タマネギの薄切りを下に敷いてもおいしく、また甘味が出ておいしく召し上がっておりましただけます。
